Alakformálás
Alakformálás csak neked, egyedülálló környezetben, hosszantartó hatással!
Elérhetőség
1114 Budapest Kanizsai u 15 /a budai Skálánál/
061/209-3661 és 0630/40-20-287
infoOalakjavitas.hu
Másképpen a csontritkulásról
2. rész: A tej egyéb „áldásos” hatásai
1. rész
A közelmúltban az FDA (az amerikai élelmiszer és gyógyszer engedélyezési hivatal) Amerikában engedélyezte, hogy a kalcium és D-vitamin tartalmú élelmiszereken szerepeljen az a kijelentés, miszerint azok segítenek megelőzni a csontritkulást. Ez nagy szó, mert mi is a helyzet például nálunk? Ha valakinek ma Magyarországon eszébe jutna olyan kijelentés tenni termékéről, hogy az alkalmas valamely köztudottan táplálkozási hiánybetegség megelőzésére, vagy megszüntetésére, súlyos büntetésre számíthat. Nálunk az étrend-kiegészítő jelölése, megjelenése és reklámozása során tilos a terméknek betegséget megelőző vagy gyógyító hatást tulajdonítani, mert ez „megtéveszti a fogyasztót”.
Mindeközben az 1988-ban lezárult első magyarországi reprezentatív táplálkozási felmérés szerint akkoriban A-vitaminból a lakosság kétharmada volt hiányosan ellátott. Folsavból a lakosság egyötödét eszi annak, ami az egészséghez szükséges minimum. A kalciumhiány 70, a cinkhiány 80, a vashiány kb. 20 százalékos arányban fordult elő. A helyzet azóta semmit nem javult. Holott, számos vitamin hiánya krónikus betegségek rizikófaktora, többek között ide tartozik a csontritkulás is.
A kalcium az emberi test tömegének 1,5-2%-át teszi ki. Fontos alapanyaga a csontoknak és a fogaknak. A maradék 1% jelentős szerepet játszik a sejtek felépítésében, továbbá avéralvadásban. A kalcium nélkülözhetetlen a csontrendszer felépítéséhez, az idegi vezetéshez, izom-összehúzódáshoz, a vérnyomás-szabályozáshoz, különböző enzimek megfelelő működéséhez. Felelős továbbá a fogak állapotáért, a köröm szerkezetéért és a test sav-bázis kiegyenlítési eljárásának egyik fontos szereplője. Kalcium fölös mennyiségben ritkán van a vérben. Ha viszont a szervezetnek több kalciumra van szükséges, mint amennyi bekerül a szervezetbe, a hiányt a csontokból pótolja. Ez történik, mikor a táplálékunk emésztésekor keletkező savas bomlástermékek megjelennek a keringésben. A kalcium remek puffer anyag és képes ezt a savasító hatást ellensúlyozni. Persze, csak ha rendelkezésre áll. Tartós kalciumhiány esetén a szervezet kénytelen azt a csontokból elvonni, és ez csontritkuláshoz vezet.A felszívódást számos tényező befolyásolja: a rendelkezésre álló D-vitamin mennyisége, bizonyos állapotok, pl. terhesség, szoptatás, gyors növekedés, valamint a táplálék összetétele is. Kalciumhiány tünete lehet a töredezett köröm, a hajhullás, allergiás reakciók, fogszuvasodás, a vérzékenység.
Mivel a szervezet napi 300-400mg kalciumot használ fel, szükség van a folyamatos pótlásra. Azonban az elfogyasztott ételek kalciumtartalma általában nem megfelelő és ennek is csak kis része szívódik fel, a hiányzó mennyiséget tudatosan kellene pótolni. A javasolt mennyiség egészséges embernél 300-500mg naponta életkortól függően, ám tünetek esetén ennek többszörösére is szükség lehet. Allergiás roham jól kezelhető pl. 1000-4000mg kalcium bevételével.
Itt szeretnénk egy súlyos tévhitet eloszlatni.
„A tej élet, erő, egészség!” A csontritkulás elkerülése érdekében fogyasszunk minél több tejet, tejterméket! – állítja sok felirat. Sajnos ez súlyos tévedés! Kimutatások szerint azokban az országokban, ahol jelentős a tej és tejtermék fogyasztás, messze nagyobb arányú a csontritkulásos betegek aránya. Egy 1994-es ausztrál felmérés szerint a tejtermékeket rendszeresen fogyasztó idősek körében kb. kétszer annyian szenvedtek medence csonttörést mint akik nem fogyasztottak tejtermékeket. Egy még jelentősebb Harvard tanulmány 12 éven át 77.761 nőt vizsgált meg: azoknál, akik napi 3-szor ittak tejet, nagyobb arányú volt a csontritkulás és több csonttörést szenvedtek.
Az ok kettős eredetű. A tejben lévő kalcium a szervezet számára egyrészt hasznosíthatatlan környezetben van. Másrészt az állati eredetű termékek savas kémhatásúak, ez megnöveli a szervezet kalcium iránti szükségletét, hogy semlegesítse a savas kémhatást,ezáltal a szervezet a pufferolás miatt, felemészti a csontokat. Ezzel szemben a növényi eredetű fehérjére épülő táplálkozásnál jelentősen erősebb lesz a csontrendszer keménysége.
Tehát az a felfogás, hogy a tej hasznos fehérje forrás, így nem igaz!
Akkor hát hogyan erősítsük csontjainkat? Elsősorban a növényi eredetű táplálkozást helyezve előtérbe, mellette pótolva a hiányzó ásványi anyagokat. Sok kalciumot tartalmaznak az olajos magvak (mogyoró, dió, mák, napraforgó, amerikai mogyoró), valamint a szárazbab, a zöldfőzelékek. A húsok általában kevés kalciumot tartalmaznak, de ki kell emelnünk a teljes halkonzerveket (szardínia, lazac), mert ezekben a megpuhult és elfogyasztható szálkák miatt magas a kalciumtartalom. A kalciumot, az étrendkiegészítők, legjobb minőségben aminosav-kelát kötésben forgalmazzák. Ez a legjobb hatékonysággal hasznosuló forma, mivel az emésztő rendszer nem ásványi-anyagnak, hanem élelmiszernek értékeli és hajlandó nagy részben felvenni. A kalciumot célszerű magnéziummal 2:1 arányban, D3 vitaminnal ill. az összes egyéb nyomelemmel kiegészített ásványianyag komplex formában szedni. Természetesen a rendszeres mozgás is alapja az egészséges csontozatnak, ha lehetséges minél többször szabad levegőn, hiszen a napfény D-vitamint képző hatása alapvetően fontos.Testünk a napfény hatására képes előállítani a számára megfelelő mennyiségű D vitamint.
A fentebb említett táplálkozás a megelőzésben játszik fontos szerepet, a már kialakult csontritkulásnál további, radikálisabb segítségre van szüksége a szervezetnek, hogy a bevitt kalciumot visszaépítse a csontokba.
A 2. részben (következő havi hírlevelünkben) a tej egyéb, az egészségre gyakorolt hatásairól lesz elsősorban szó.
Amennyiben bármilyen kérdése lenne a témával kapcsolatban, szeretettel várjuk egy konzultációra!Új diétás receptek
Hozzávalók 30 darabhoz:
• 12 dkg vaj
• 50 dkg ropogós müzli
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 10 dkg méz
• fél csomag sütőpor
• 5-6 dkg dió vagy mogyoró
Elkészítése:
A vajat lábasban felolvasztjuk, a müzlit beleszórjuk, épp csak átforgatjuk. Amikor már csak langyos, a tojásokat, a tojássárgáját, a mézet, a sütőport meg a durvára vágott diót is beledolgozzuk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, egy kb. 4 centi átmérőjű pogácsaszaggatót ráillesztünk. A müzlis masszából kb. 1 evőkanálnyit beletöltünk, jól lenyomkodjuk, majd a formát lehúzzuk róla. A maradék masszából ugyanígy formáljuk meg a többi kekszet. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180°C-on, légkeveréses sütőben 165°C-on) 10-12 percig sütjük
Jó tanácsok:
Jól záródó fémdobozokban két hétig is eláll.
Kókuszos ízű, epres ízű, csokoládés ízű, áfonyás ízű, fahéjas-almás ízű vagy mézes ízű ropogós müzlivel egyaránt készíthetjük.
A kekszeket olvasztott csokoládéval is bevonhatjuk, de az is jó, ha csak díszítésképpen csurgatunk rá.
Elkészítési idő: 50 perc
Energiatartalom: adagonként körülbelül 448 kJ/107 kcal
JOGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL
/Fogyókúrás recept/ (mikrohullámon)
Hozzávalók 4 személyre:
• 2 csirkemell
• 2 dl joghurt
• 2 fokhagymagerezd
• só
• őrölt bors
• 1 mokkáskanál gyömbérpor
• 1 mokkáskanál pirospaprika (lehet csípős is)
• 1 késhegynyi kurkuma
Elkészítése:
(Elkészítési idő: 15 perc + pácolás)
A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, s az így kapott 4 húsdarabot megmossuk, majd leszárogatjuk. A joghurtot megsózzuk és összekeverjük a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával. A csirkemelleket beleforgatjuk és letakarva, egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácolódni hagyjuk. Tűzálló tálra fektetjük, lefedjük, és mikrohullámú sütőben 750 wattal 10 percig pároljuk. Ha ennyi idő alatt nem puhulna meg, 2-3 percre még visszatesszük.
Természetesen a pácolt csirkemelleket kevés zsiradékon - 2 szelet húshoz kb. 1 kanál olajat, vagy margarint használjunk - is kisüthetjük, így azonban egy kicsit kalóriadúsabb lesz az étel. Először fedő alatt pároljuk, amíg megpuhul, ha szükséges öntsünk rá egy kis vizet, majd a fedőt levéve, mindkét oldalát pirítsuk meg.
Személyenként körülbelül 640 kJ/152 kcal-t tartalmaz.
Csoda leves
Legyen kicsit olasz - Itáliában ugyanis a minestrone az egyik nyári kedvenc. A tésztás-zöldséges leves finom, laktat, miközben fogyaszt.
Az új zöldségekből (karalábéból, répából, zöldbabból) bő fél óra alatt összeütheti a minestronét. Mivel kalóriában szegény, tulajdonképpen annyit ehet belőle, amennyit bír (a lényeg, hogy lehetőleg a napi tésztaadagot ne lépje túl...). A levessel beindíthatja a zsírégetést és megelőzheti az éhezést. A szénhidrátban és rostokban gazdag durum (vagy tönköly) tészta ugyanis órákra megemeli a vércukor szintjét. Csak így előzhetők meg az éhségrohamok.
Az új zöldségekből (karalábéból, répából, zöldbabból) bő fél óra alatt összeütheti a minestronét. Mivel kalóriában szegény, tulajdonképpen annyit ehet belőle, amennyit bír (a lényeg, hogy lehetőleg a napi tésztaadagot ne lépje túl...). A levessel beindíthatja a zsírégetést és megelőzheti az éhezést. A szénhidrátban és rostokban gazdag durum (vagy tönköly) tészta ugyanis órákra megemeli a vércukor szintjét. Csak így előzhetők meg az éhségrohamok.
Reggelire (választhat!)
– Kockázzon fel 2 nektarint, adjon hozzá evőkanálnyi zabpelyhet, öntse le 1 dl tejjel. Egyen mellé 1/2 fehér zsemlét.
vagy
– Keverjen össze 15 dkg friss túrót 4 evőkanálnyi ásványvízzel, egy csepp édesítőszerrel és 10 dkg málnával, valamint evőkanálnyi pirított zabpehellyel. Megszórhatja lenmaggal és kókuszreszelékkel is.
vagy
– Kenjen meg 1 1/2 szelet barna tósztkenyeret 15 dkg friss túróval, tegyen rá 1 szelet sovány sonkát, karikázzon rá egy nagyobb paradicsomot.
ELÉRHETŐSÉGEK
1114 Budapest Kanizsai u 15 / a budai Skálánál/
061/209-3661 és 0630/40-20-287
infoOalakjavitas.hu
Alakformálás
Egészség
Hónap Egészség Híre
Diétás Tanácsok
Hasznos linkek
Copyright ©2004-2005 B13.hu Minden jog fenntartva.
A Blogot szerkeszti(k): Alakformálás
